Sørg for at alle ingrediensene er romtempererte.

Ha eggeplommer, hvitvinseddik og dijonsennep i et høyt beger eller i en bolle. Deretter heller du forsiktig i oljen i en tynn stråle. Bruk stavmikser til å blande alt raskt sammen. Ikke løft stavmikseren mot toppen for raskt.

Blir basen for tykk kan du blande i noen få dråper vann, og hvis den blir for tynn kan du piske inn mer olje. Smak til med salt og pepper.

Majones kan enkelt varieres:

Basilikummajones: du trenger en halv potte med frisk basilikum som hakkes opp og blandes inn i majonesen. Her kan du også velge å bruke andre krydderurter dersom du skulle ønske det.

Hvitløksmajones: Bland inn to finhakkede hvitløksfedd. Her kan du også smake til med litt ekstra dijonsennep om ønskelig.

Mango- og chillimajones: ikke ha worchestshiresaus i basen. I stedet trenger du en spiseskje mangochutney, en halv mango skjært i små biter og en halv rød chili. Noen dråper tabasco kan også tilsettes dersom du ønsker det. Bruke en stavmikser eller bland sammen for hånd.