Ganache
Ganache er det du fyller inni konfekten. Dette er en emulsjon av sjokolade og varm væske som du kan variere i det uendelige.
Slik gjør du
Varm opp fløte eller fruktpuré. Fruktpuré kan du enkelt lage av å koke friske bær eller frukt med litt sukker. Husk å sil av så du ikke får steiner i blandingen.
Hell den varme væsken over den finhakkede sjokoladen og visp hardt til du har en glatt blank masse. Bruk gjerne en stavmixer til slutt for å få en helt glatt masse.
Avkjøl og fyll i sprøytepose og fyll konfekten med massen.
