Begge variantene av kulturmelk har en frisk og fyldig smak. Syrnet melk skiller seg ved oppvarming og brukes derfor i kalde retter eller til baking. Litt syrnet melk i vaffelrøren eller brøddeigen gir fin aroma. Syrnet melk er ikke egnet til frysing.

God holdbarhet

Syrnede melkeprodukter som kulturmelk har lengre holdbarhet enn søtmelk. Selv om sensorisk kvalitet (lukt, smak, konsistens) for disse vil endre seg etter utgått holdbarhet, vil det skje langsommere og endringene er ikke så markante som i søte melkeprodukter. Holdbarhetstiden for syrnede naturelle produkter er 21 dager under ideelle forhold, lagret ved 0–4 °C, mørkt i uåpnet emballasje.

Kilde: melk.no