Tre hovedgrupper

Melk består i hovedsak av de tre hovedgruppene Søtmelk, Syrnet melk og Langtidsholdbar melk. De fleste av variantene brukes i baking, sauser/stuinger, grøter, melkedesserter, drikker m.m.

Melk kan lett svi seg ved koking. Velg en tykkbunnet kjele, gjerne av aluminium, jern eller med non-stickbelegg, kok opp på svak/middels varme og bruk aldri lokk på kjelen. Vær i nærheten! Brukes aluminiumskjele, unngå metallredskaper i kjelen, da melkemat er spesielt utsatt for en ubehagelig smak som kan oppstå. Velg tre- eller plastsleiver/visper.

Unngå lys

Melk er ferskvare og ideell oppbevaringstemperatur er 0-4 °C. Melk bør ikke stå i lys. Den må være tett tilpakket, for den tar lett smak fra andre matvarer.

Melk kan fryses i kartongen i inntil 6 måneder. Tines langsomt i kjøleskap. Bruk den til baking og matlaging etter den har vært i frysen, for den friske melkesmaken endres ved frysing.

Kilde: melk.no