Utenlandske navn

Salmo salar (latin) Atlantic salmon (UK) Saumon Atlantique (F) Lachs (D)

Varebeskrivelse

Sesong: Fredningsbestemmelser begrenser sesongen for villaks. Oppdrettslaks omsettes hele året.

Fisken/fisket

Laksen er en anadrom fiskeart, det vil si at den gyter i ferskvann og lever det meste av livet i havet. Etter 2-5 år i elva gjennomgår lakseyngelen en forandring som gjør den i stand til å leve i saltvann. Denne prosessen kalles smoltifisering. Når lakseyngelen er blitt smolt forlater den elva og drar ut i havet. Etter 2-4 år blir den kjønnsmoden og starter gytevandringen tilbake til elva den kom fra.Fisket etter villaks er i dag i hovedsak forbeholdt sportsfiskere.

Oppdrett

Norge har vært en pioner i utviklingen av lakseoppdrett, og har siden gjennombruddet med sjøbasert oppdrett  på 1970-tallet beholdt sin posisjon som verdens ledende produsent av atlantisk laks. Som kyst- og eksportnæring har laksenæringen fått svært stor betydning for Norge. Den store produksjonsveksten, som for alvor skjøt fart på 1980-tallet, har bidratt til at laksenæringen i dag står for om lag 50 prosent av den samlede eksportverdi (2008)  av norske fiskeprodukter.

Anvendelse

Laks omsettes fersk eller dypfryst i skiver, filet eller som hel fisk.Laksefileten kan også være gravet, kaldrøykt og varmrøykt. Fersk laks kan brukes rå til sashimi og sushi. Den kan kokes, stekes og grilles, og er utmerket i wok- og gryteretter. Røykt laks kan brukes som pålegg eller i salater, pasta og andre kombinasjoner. 

Næringsinnhold

Oppdrettslaks er ernæringsmessig et glimrende produkt. Den inneholder mye Omega-3-fettsyrer og er rik på de fettløselige vitaminene A og D. Omega-3-fettsyrer er  viktige for ulike celler i kroppen, de har gunstig effekt i forhold til hjerte-/kar sykdommer og å bygge opp immunforsvaret.

Mer næringsdata på www.nifes.no/sjomatdata.

Råvareinformasjon fra godfisk.no