Kok pasta etter anvisning på pakken med litt salt og olje i vannet. Hell av kokevannet.

Skjær sjalottløken i ringer og finhakk hvitløken. Surr til løken er myk i olivenolje, tilsett tomatpuré og la surre i ca. 1 min før hermetiske tomater og kvister med friske urter tilsettes. Kok opp og la tomatsausen koke uten lokk i 10-15 min. Ta ut urtene. Rens og riv soppen (f.eks. portobello-, kongeøsters-, aroma- og østerssopp) i biter. Varm olje i en stekepanne, tilsett smør og stek soppen til den er gyllen. Tilsett sorte oliven, smak til med salt og pepper.

Vend godt avrent pasta inn i tomatsausen, anrett i dype tallerkener og legg over stekt sopp og dryss over finhakket basilikum og revet parmesan.

Tips: I denne retten kan du velge ulike typer sopp men vi anbefaler f.eks. portobello-, kongeøsters-, aroma- og østerssopp.