Skjær av svoren på ribba, men prøv å beholde mest mulig av fettet. Fjern deretter bena på innsiden av ribba. Lag ca 5 mm dype snitt tett i tett langs etter hele ribba. Bland sammen alle ingrediensene til glasur og smør inn hele ribba. Stek ribba på 125 grader i ca 2 timer, skru deretter opp temperaturen til 225 grader og stek til ribba er gyllen. Kutt ribba i små porsjonsbiter og server med søt chilisaus.