Kok opp en liter med vann. Sett to former, som tåler varmebehandling i vannet (vannet skal nå til midten av formen).

Ha oppi smør og la det smelte. Knekk oppi egget og ha på 1/2 ss fløte. Dryss på salt, pepper og gressløk/basilikum.

La det dampe under lokk i 5 minutter og deretter uten lokk i 1 minutt til. Da skal plommen være flytende og hviten stiv.