Bland mel, tørrgjær, øl, salt og pepper i en gryte. Hell i øl og rør rundt til du får en tempura – en panneringsblanding. Varm olje til 180 grader i en kjele hvis du ikke har en frityrkoker.  Hell mel på en tallerken. Vend filetene i mel først og tempuraen etterpå. Frityrstekes i olje 5-6 minutter til gyldenbrun. Kok pommes frites i olje ca 4-5 minutter til gyldenbrun. Dekk fisk & ships med litt havsalt og sitron. 

Bland sylteagurk, kapers, ansjosfilet, persille, sjalottløk, sitronsaft og majones. Smak til med salt og pepper.