Bak hvitløken i ovn på 180°C i 40 minutter.

Rist pepperkornene i en tørr og varm panne. Legg over på papir for avkjøling og tørking.

Miks godt sammen romtemperert smør i biter, finhakket basilikum, sitronsaft, hvitløk, eggehvite, salt og ristet pepper i en mikser.

Del hummerne i to på langs med en god kniv, ta ut paven og tarmen. Knus skallet på klørne med baksiden av kniveggen. Legg på kryddersmøret. Legg smør på klørne også. Grilles på brett høyt i ovnen på 180°C i 7 minutter. Hell kraften som er igjen på platen over hummeren rett før servering. Serveres med en god salat og ferskt brød.