Skjær ananas, squash og aubergine i store jevne terninger. Tre squash, aprikos, ananas, tomater, aubergine på pinne, skinken mellom hvert lag. Grillspydet grilles eller varmes i oven på høy temperatur. Snitt sommerkål og trøffelsalami i fine strimler. Stek kål og salami i panne.

Tips: La spekekinken ligge i romtemperatur i en time før den skal spises. Da vil du få frem den gode skinkesmaken du husker fra du var i utlandet.