Skjell og skalldyr

I vår fiskedisk finner du et bredt utvalg av skjell og skalldyr som g jør seg utmerket på et skalldyrbord. Utvalget varierer med sesongene.

Østers

Østers

Østers bør helst spises naturelle med en dråpe sitron. Vi har nå et utvalg av østers fra Huitre Favier, en av Frankrikes beste østersdyrkere, lokalisert i Marennes-Oléron.

 

Knivskjell

Knivskjell

Knivskjellet er ganske vanlig langs kysten, men ikke så ofte brukt i det norske kjøkken. Det har en lett søtlig smak, dampes som blåskjell og serveres varme.

 

Hjerteskjell

Hjerteskjell

Noen mener rå hjerteskjell er nydelig, men det vanligste er at de dampes før bruk. Skjellene dampes til de åpner seg, de kan så spises naturelle eller tilberedes videre.

 

Vongole

Vongole

Vongole er Middelhavsvarianten av hjerteskjell og brukes til den kjente italienske retten Pasta Vongole.

 

Blåskjell

Blåskjell

Blåskjell er det mest vanlige matskjellet. Det kan dampes, gratineres, brukes i suppe og pasta.

 

Kamskjell

Kamskjell

Ferske kamskjell kan spises rå, lett dampet, stekt eller gratinert.

 

Ferske reker

Ferske reker

Ferske reker bør inngå på ethvert skalldyrbord. Egner seg like godt naturelle som garnityr.

 

Sjøkreps

Sjøkreps

Rå sjøkreps egner seg godt til gratinering. Den kan også kokes og serveres kald eller i suppe.

 

Hummer

Hummer

Norsk hummer fanges fra oktober til januar. Ellers har vi kanadisk. Serveres naturell, gratinert eller i hummersuppe.

 

Krabbeskjell

Krabbeskjell

Vi selger også fylte krabbekjell, og her er det kun kjøttet du betaler for og ikke vekten på skallet. Kjøttet hentes fra krabber og krabbeklør.

 

Krabbeklør

 

Krabbeklør

Store og kjøttfulle krabbeklør. Ønsker du at vi knuser klørne for deg, slik at de blir enklere å spise, gjør vi gjerne det.

 

Kongekrabbe

Kongekrabbe

Kongekrabbe, også kjent under navnet kamtsjatkakrabbe, består av hvitt, utsøkt krabbekjøtt som regnes som en delikatesse på matbordet.