Prøv nyskåret skinke fra vår Berkelmaskin

Berkelmaskinen skjærer ekstra tynne og delikate skinkeskiver.

Det er forskjell på spekeskinker. Og det er forskjell på skjæremaskiner. For når de beste skinkene skjæres på den beste skjæremaskinen, blir resultatet helt unikt.

Det hele startet med en hollandsk pølsemaker på begynnelsen av 1900-tallet, som fant opp den roterende kniven. Dette ble starten på den moderne påleggsmaskinen. Når man snurret på bladet, ble skinken skjøvet fremover. Senere var det noen som fant opp skjæremaskinen i særklasse, Berkel, og det er nettopp en slik vi bruker hos Jacob ́s. Berkelmaskinen er helt manuell – uten noen form for elektronikk. Kniven er litt konkav, som gjør at det ikke blir noen friksjon mellom skinken og kniven – dermed blir skivene hele, og utrolig tynne og delikate. Denne ”røde Ferrari-maskinen”, som vi kaller den, bidrar til å få frem aromaen i kjøttet ekstra godt slik at skinkesmaken blir ekstra god. Og fordi skivene er så syltynne, får du som kunde mange flere skiver per hekto enn normalt. Prøv noen skinkeskiver fra vår Berkelmaskin neste gang du er i butikken.