Pasta er tilgjengelig i mange forskjellige former og størrelser, og hver av dem gir en unik opplevelse for ganen. Variasjonene i utformelsen, størrelsen og tykkelsen gir pastaen forskjellige teksturer og egenskaper når den blir kokt.

Noen pastatyper, som angel hair og fettuccine, har en tynn og delikat tekstur, mens andre, som rigatoni og tortellini, har en tykkere og mer kjøttfull konsistens. Noen pastaformer, som conchiglie og farfalle, er utformet for å holde på saus og ingredienser, mens andre, som tagliatelle og pappardelle, er perfekte for å absorbere rike og fyldige sauser.

Uansett hva slags pasta du velger, vil formen og teksturen påvirke opplevelsen av retten din. Derfor er det viktig å velge en pasta som passer til sausen og ingrediensene i oppskriften din for å oppnå en optimal smaksopplevelse.

Kremet tagliatelle med scampi og grønnsaker - få oppskrift.

Ulike varianter pasta

Spaghetti - en av de mest populære og velkjente pastatypene i verden. Denne tynne, lange og sylindriske pastaen er enkel å tilberede og passer til mange forskjellige sauser. Serveres ofte med tomatsaus og kjøttboller. Spaghetti tar vanligvis 8-12 minutter å koke, avhengig av størrelsen på pastaen.

Penne - en rørformet pasta med skrå kutt i endene, som er godt egnet til å fange opp saus.

Fusilli - en spiralformet pasta som kan serveres med en rekke ulike sauser og ingredienser.

Linguine - en tynn, flate pasta som ofte serveres med sjømat og hvitløkssaus.

Lasagne - en bred, flat pasta som brukes til å lage lasagne, en ovnsbakt pastaret med kjøttsaus og ost.

Farfalle - en butterfly-formet pasta som kan serveres med pesto eller hvitløksolje.

Fettuccine - en bred, flat pasta som serveres ofte med en rik Alfredo-saus.

Macaroni - en kort, rørformet pasta som ofte brukes til å lage macaroni and cheese.

Gnocchi - en type pasta som tradisjonelt er laget av poteter, mel og egg. Deigen blir formet til små ovale eller runde biter som kan serveres med en rekke forskjellige sauser, eller som en del av en større pastarett. Gnocchi kan også lages med andre ingredienser, som semulegryn, ris eller grønnsaker som gresskar eller spinat.

Tynn pasta

Tynn pasta som angel hair og spagetti er tynn, lett og delikat i konsistensen. Den passer best til lettere sauser som pesto, aglio e olio eller enkel tomatsaus. Disse sausene har en mer flytende konsistens og kleber derfor bedre til de tynne pastastripene. Tynn pasta er også ideell for retter som pastasalat eller pasta med grønnsaker og fisk, hvor pastastrimlene ikke skal overdøve de andre ingrediensene. Generelt sett er det en god idé å velge tynn pasta når du vil at pastaretten skal være lettere og mer delikat i smaken. Tynn pasta kokes ofte på kort tid.

Ravioli er en pastatype fylt med kjøtt, ost eller grønnsaker - få oppskrift på Raviloi med sopp.

Fylt pasta

Fylt pasta, som ravioli og tortellini eller agnolotti, er en annen vanlig pastatype. Denne typen pasta er fylt med kjøtt, ost eller grønnsaker og har en kraftigere konsistens. Den kan tilberedes på forskjellige måter, som for eksempel ved koking eller steking. Fylt pasta er allsidig og kan serveres i alt fra enkle retter til mer avanserte pastaretter. Passer godt sammen med rike og smakfulle sauser som smør-, ost- eller tomatbaserte sauser. Siden fylt pasta har en robust smak og tekstur, passer den best til sauser som kan matche og forsterke smaken av fyllet. Men, den kan også serveres i buljong eller kraft. Du kan også prøve å servere fylt pasta med enkel olivenolje, hvitløk, urter eller en enkel saus av smør og revet parmesanost. Fylt pasta tar vanligvis litt lengre tid å tilberede enn andre pastatyper, men det er vel verdt innsatsen.

Korte pastaformer

Korte pastaformer som fusilli, penne, farfalle og macaroni er runde i formen og har ofte en mer kjøttfull konsistens og er mer robuste enn lange og tynne pastatyper. Dette gjør at de passer bedre til kraftige og tykkere sauser som ragu, bolognese eller en enkel tomatsaus med basilikum og hvitløk. Pastatypene fungerer spesielt bra med sauser som inneholder kjøtt, grønnsaker og bønner. De er også perfekte for pastasalater, hvor du kan legge til en rekke ingredienser som oliven, soltørkede tomater, rødløk og fetaost eller ovnsbakte retter som f.eks. gratenger. Korte pastaformer tar vanligvis rundt 10-12 minutter å koke, avhengig av størrelsen.

I lasagne brukes brede pastaformer.

Brede pastaformer

Brede pastaformer som lasagne og fettuccine har en tykkere og mer kjøttfull tekstur. De er ideelle for kraftige, kremete sauser som Alfredo, ragu, bolognese eller sopp- og fløtesaus, og kan også være bra for å lage lagvis pastaretter som lasagne. Brede pastaformer fungerer også godt med enkle sauser som smør, parmesan og pepper eller olivenolje, hvitløk og sitron. Hvis du vil ha en vegetarisk alternativ, kan du prøve å kombinere brede pastaformer med en pesto saus eller sopp- og urtesaus. Brede pastaformer gir et elegant utseende på tallerkenen og er ideelle for mer formelle anledninger og festlige middager.

Lange pastaformer

Lange pastaformer som linguine, fettuccine, tagliatelle og vermicelli er litt bredere enn spaghetti, men er fortsatt tynne og lette i konsistens. Disse pastatypene passer best til enkle og lette oljebaserte sauser som pesto eller olivenolje, hvitløk og urter. Også gode til en enkel tomatsaus. Disse sausene klamrer seg godt til de lange pastastripene, og gir en deilig smak og konsistens. Lang pasta er ofte brukt til retter med med sjømat, som for eksempel scampi og muslinger i en hvitvin eller tomatbasert saus. Hvis du vil ha en vegetarisk alternativ, kan du prøve å servere de lange pastaformene med en enkel saus av stekt sopp og urter. Disse pastatypene tar vanligvis rundt 8-10 minutter å koke, avhengig av størrelsen.

Gnocchi er en type pasta laget av poteter mel og egg - prøv Gnocchi med sei og kokosmelk.

Ovale/runde biter

Gnocchi er små ovale eller runde biter av pasta som er kjent for sin myke, kremete tekstur og kan ha en litt søt smak. De kan kokes på samme måte som annen pasta, men noen ganger blir de også stekt eller bakt for å gi en sprø overflate. Gnocchi kan serveres som en enkel rett med smør, parmesan og pepper eller med en kraftig saus som ragu eller gorgonzola saus. De kan også brukes i pastaretter med grønnsaker, ost og kjøtt.

Siden Gnocchi tradisjonelt er laget av poteter, mel og egg, har de en annen smak og tekstur enn tradisjonell pasta laget av durumhvete. De passer godt til et bredt spekter av ingredienser og er en flott måte å legge til variasjon i pastaoppskriftene dine.

Velg riktig pasta til retten din

Når du velger hvilken type pasta du skal bruke i retten din, er det viktig å vurdere faktorer som sausens konsistens og smak, så vel som pastatypens egenskaper og koketid. Generelt sett er det beste å bruke en tynn pastatype til lettere sauser, mens en mer robust pastatype passer best til kraftigere sauser. En god tommelfingerregel er å bruke 75-100 gram pasta per person for en hovedrett, og litt mindre for en forrett eller siderett.