Aromaen er svært lik den vi kjenner fra vanlige anisfrø, men stjerneanis anses for å være strammere på smak og mangle anisfrøenes fine bouquet. Stjerneanis har vært benyttet i mer enn 3000 år som krydder i Kina. I Russland brukte de noe stjerneanis i svart te. Den ble ikke kjent i Vest-Europa før på slutten av 1800-tallet.

Utenlandske navn

Illicium verum

Bruksområde

Stjerneanis kan brukes i stedet for anisfrø i bakverk, slik som søte kaker og kjeks, men også til sukkerlaker og dessertsauser passer smaken godt. I vår del av verden er det imidlertid oljen av stjerneanis vi benytter i størst grad og da til likører, søtsaker, kosmetikk og medisiner som f.eks. hostesaft. I Kina er stjerneanis obligatorisk i den kjente krydderblandingen som kalles «Kinesisk 5-krydder». Denne blandingen brukes mye til svinekjøtt, kylling og i marinader. Det kan jo være en idé å prøve stjerneanis i denne sammenheng for oss nordmenn også, som jo er svært begeistret for kinesisk spise. Andre ingredienser i denne blandingen er pepper, kanel, nellik og fennikel. Prøv også en tanke stjerneanis i pizzasausen. Dette gir en søtlig lakrislignende smak som er svært god i pizza, men man skal være forsiktig. Det kan fort bli for mye og da blir det pizza med hostesaftsmak.

Råvareinformasjon fra www.blackboy.no