Garam Masala
Garam Masala betyr «sterke krydder». De fleste indiske husstander har sin egen, hemmelige oppskrift på garam masala.
Den brukes i de fleste grønnsak- og kjøttretter som krever en sterk smak, men som samtidig gir en viss søtsmak. Garam masala er typisk for de nordlige delene av India.
Bruksområde
Garam masala tilsettes på slutten av koke-tiden. Man drysser den over maten slik at lukten blander seg med dampen fra maten og krydderaromaen trekker inn i retten.
